生産国 コスタリカ 生産者 スティーブン・バルガス エリア サンイシドロ　アラフエラ 精製方法 ナチュラル 品　種 ティピカ 標高 1,500m〜1,900m 焙煎 浅煎り 自分は、口当たりが良くてきれいなコーヒーが好きです。 だから普段はウォッシュトを選んで、飲んだり焙煎することが多いのですが、 このスティーブンさんのコーヒーはナチュラルなんだけど、その好みにぴったりでした。 澄んだ印象の中に、ほんのりと発酵感と、桃のような優しい甘さ。 ナチュラルワインが好きな方にも響くような、柔らかくも奥行きのある味わいです。 雑味がなく、とてもきれいなカップ。 ぜひ一度、味わってみてほしいです。 賞味期限 焙煎日から2ヶ月 ※粉の場合は焙煎日から1ヶ月 粉の状態でのお届けも可能です。　備考欄にご記入ください。

生産国 エチオピア 生産者 50 small farmers 生産地 Guji, Shakisso,Denbi Uddo 精製方法 Premium Washed 品　種 Mixed Heirloom 標高 2,000m-2,200mm 焙煎 浅煎り 久しぶりにエチオピアのウォッシュト精製のコーヒーをリリースします。 aillioで焙煎を始めて3年ぐらいになりますが、自分が心から焙煎したいと思えるウォッシュト精製のコーヒーが見つからず販売がありませんでした。 今回は敬愛するSHU・HA・RIさんがエチオピアのコーヒーを買い付けしたということで、購入させていただきました。 印象はとにかく爽やかでクリーン。　『焙煎』という生豆に色をつける作業もとても大事ですが、素材の良さや、ひと手間、ふた手間加えた丁寧な精製が光るコーヒーだと思います。 焙煎も進行が早く難しい焙煎でしたが、クリーンなコーヒーに仕上がりました。 エチオピアが好きな人に刺さるコーヒーだと思います。　押忍。 下記が精製手順です。　かなり手が込んでます。。 【プロセス】　（インポーター資料より）　 <Step1> チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。 <Step2> チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。 ■チェリー摘み取り期間：2024年12月15日～17日 ■収穫時間：午前6時～10時および午後2時30分～6時30分 <Step3> チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。 <Step4> ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。 コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し 発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。 <Step5> 発酵：浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。 <Step6> 乾燥：パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。 これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。 チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。 • 乾燥時間：21日間 • 乾燥温度：18-23°C • 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。 • 15日目には水分含有率が15%まで低下。 • 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。 賞味期限 焙煎日から2ヶ月 ※粉の場合は焙煎日から1ヶ月 粉の状態でのお届けも可能です。　備考欄にご記入ください。

生産国 ケニア 生産者 イノイ農業共同組合 エリア キリニャガ 精製方法 ウォッシュト 品　種　SL28、SL34、バティアン、ルイル11 標高　1,500m〜1,600m 焙煎 浅煎り African Coffee Trade fair (ACT) と呼ばれる、ケニアの品評会で8位になったロットです。 福岡にあるcoffee countyの森さんから購入させていただきました。 パワー系のケニアというより、優しくてバランスの良いケニアだと思います。 もちろんケニアらしいテロワールも感じられとても美味しいコーヒーです。 スクリーンサイズがAAなのもお気に入りポイントです。 賞味期限 焙煎日から2ヶ月 ※粉の場合は焙煎日から1ヶ月 粉の状態でのお届けも可能です。　備考欄にご記入ください。

生産国 エチオピア 生産者 アブレハム デサラン 生産地 エチオピア 南エチオピア州 ゲデオゾーン イルガチェフェ イディド　 精製方法 ナチュラル 品　種 エチオピア在来種 標高 1,900 ～ 2,100m 焙煎 中浅煎り ベリー系の甘さが特徴で、一口啜るごとに心地よい香りが広がります。厳選された高品質な豆を使用し、丁寧に焙煎しています。ナチュラルプロセスがもたらす個性的な風味は、他のコーヒーでは味わえない特別なコーヒーだと思います。 毎日のコーヒータイムにいかがでしょうか？　アイスコーヒーにしても、もちろん美味しいですよ！

生産国 ブラジル 生産者 ファビアーノ・トマチーニ エリア エスピリトサント 精製方法 パルプドナチュラル 品　種 カツアイ785 標高　1,100m 焙煎 浅煎り 個人的に注目しているブラジルのエスピリトサントよりファビアーノ・トマチーニ氏のコーヒーが届きました。 ブラジルらしくない華やかな酸や、口あたりの滑らかさが特徴的な素晴らしいコーヒーです。 黄桃やマンゴーなどのトロピカルフルーツのようなフレーバーが特徴的です。 こんなに美味しいコーヒーを焙煎出来ることを嬉しく思います。　皆さまにも飲んでいただきたいコーヒーです。 以下インポーター資料より かつて一家は大量のコーヒーを扱い、果肉をパルプ化するだけですでに特別なコーヒーができると考えていましたが、時が経つにつれ、それだけではないことに気づきました。兄弟で土地を共有するようになったとき、マルシアーノは土地の割合が少なくなり、そのため、妻のジョジアーヌとともに、コーヒーにもっと時間を割き、品質を向上させる時期が来たと判断しました。そこで2006年からスペシャルティコーヒーの生産に力を入れ、計画を立て、新しい農園を始めるためにコーヒー品種Catucai785の苗を購入し、新しいパルピングマシンを買い、農園をよりよく管理するための投資を行いました。これらの投資により、今日、スペシャルティコーヒーの生産で素晴らしい結果を得て、地域のコンテストで良い結果を出しています。 賞味期限 焙煎日から2ヶ月 ※粉の場合は焙煎日から1ヶ月 粉の状態でのお届けも可能です。　備考欄にご記入ください。