1/1

Ethiopia Guji Mulish G1 Premium Washed100g

¥1,300 税込

なら手数料無料の翌月払いでOK

別途送料がかかります。送料を確認する

¥3,300以上のご注文で国内送料が無料になります。

生産国エチオピア
生産者 50 small farmers
生産地 Guji, Shakisso,Denbi Uddo
精製方法 Premium Washed
品　種 Mixed Heirloom
標高 2,000m-2,200mm
焙煎浅煎り

久しぶりにエチオピアのウォッシュト精製のコーヒーをリリースします。
aillioで焙煎を始めて3年ぐらいになりますが、自分が心から焙煎したいと思えるウォッシュト精製のコーヒーが見つからず販売がありませんでした。

今回は敬愛するSHU・HA・RIさんがエチオピアのコーヒーを買い付けしたということで、購入させていただきました。

印象はとにかく爽やかでクリーン。　『焙煎』という生豆に色をつける作業もとても大事ですが、素材の良さや、ひと手間、ふた手間加えた丁寧な精製が光るコーヒーだと思います。

焙煎も進行が早く難しい焙煎でしたが、クリーンなコーヒーに仕上がりました。

エチオピアが好きな人に刺さるコーヒーだと思います。　押忍。

下記が精製手順です。　かなり手が込んでます。。

【プロセス】　（インポーター資料より）　
<Step1>
チェリー摘み取り前に、参加者は全員手と収穫用バスケットを徹底的に消毒し、細菌の汚染を防止しました。
<Step2>
チェリーの選別が行われ、90%が熟した果実、10%が過熟した果実で構成されました。
■チェリー摘み取り期間：2024年12月15日～17日
■収穫時間：午前6時～10時および午後2時30分～6時30分
<Step3>
チェリーを清潔な冷水に浮かべ、低密度の豆を除去しました。
<Step4>
ぬるま湯でチェリーを洗浄することで、土を効率的に除去し、細菌汚染を防止しました。
コーヒー欠陥の40%を占めるカビ汚染のリスクを軽減するため、私たちは滅菌された発酵材料を使用し
発酵プロセス全体で厳格な汚染管理プロトコルを遵守しました。
<Step5>
発酵：浸漬とフローター除去後、チェリーは機械で脱穀され、48時間の発酵プロセスを行います。
<Step6>
乾燥：パーチメント乾燥のため、120kgのコーヒーを5cmの厚さの層に均一に広げ、高床式のアフリカンベッドに配置しました。
これらのベッドは風通しを最適化し、直射日光を軽減するように配置されます。
チェリーは21日間の乾燥期間中、日陰ネットの下で乾燥されました。
• 乾燥時間：21日間
• 乾燥温度：18-23°C
• 乾燥開始から最初の10日間で水分含有率は20%まで低下。
• 15日目には水分含有率が15%まで低下。
• 21日間の乾燥期間終了時、コーヒーは最適な水分含有率12%を達成しました。その後、乾燥したチェリーは収集され乾燥した適切な保管場所で30日間休ませます。

賞味期限
焙煎日から2ヶ月
※粉の場合は焙煎日から1ヶ月

粉の状態でのお届けも可能です。　備考欄にご記入ください。